VSC ベジタブルスチームクッカー
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（炊飯量：kg/時・釜/時）
要メーカー確認
仕上がりの安定性
（炊きムラ低減・食感の再現性）
・高カロリー過熱水蒸気による蒸し加工により、従来の蒸し処理と比べて熱が素早く食材に伝わり、均一でムラの少ない仕上がり が可能です。
・過熱水蒸気は食材周囲を低酸素状態に保つため、色・風味・栄養成分をできるだけ保持しつつ調理できます。
対応条件
（水加減・炊飯時間／米種・粒径対応範囲）
・野菜、肉・魚、個食容器向け食材などの多種の食材蒸し調理に対応します。
設置条件
（設置寸法／給排水・電源／蒸気条件）
蒸気使用量：100 kg/h
電気使用量：0.25 kW 100 V 10 A
上水使用量：0.25 m³/h
本体重量：約 500 kg
外形寸法（全奥行×全幅×全高）：2,150 mm × 1,300 mm × 1,450 mm
切替・段取り
（レシピ切替・洗浄〜再稼働の目安時間）
・タッチパネル操作により簡単に条件設定・変更が可能です。
清掃・安全・メンテナンス
（釜・配管清掃／火傷防止／保守体制）
要メーカー確認
特徴
野菜や肉・魚などの蒸し調理に特化したスチームクッカーです。
過熱水蒸気により色鮮やかで栄養を保持した仕上がりを実現します。
複数種類の食材を同時に処理でき、時短・作業効率の向上に貢献します。
省スペース設計で、中規模厨房・セントラルキッチン向けの導入が可能です。
タッチパネル操作により、条件設定が簡単で、均一品質の調理結果が得やすい設計です。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
食肉・水産物
冷凍食品
担当者からのおすすめポイント!
野菜や肉・魚の蒸気調理に特化した、コンパクトな一台。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
独自の特許技術で、素材本来の栄養成分を保持しつつ色鮮やかに仕上げます。
【製品特徴】
【高カロリー過熱水蒸気による蒸し加工】
過熱水蒸気による蒸し加工は、煮加工や通常の蒸し加工に比べて短時間での調理で済みます。さらに、複数種の野菜を色・味移りすることなく同時加熱できるため、時短と作業効率の向上に繋がります。
【高カロリー過熱水蒸気による蒸し加工】
素材本来の栄養や鮮やかさをキープし、美味しく仕上げる
低酸素調理により加工時の酸化を抑えることで、緑黄色野菜を色鮮やかに仕上げ、食材の栄養成分の流出を抑え保持することが可能です。（原料による差異があります）
さらに蒸気のチカラで、魚は臭みがなくホクホクに、肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
【低酸素環境での加工】
用途に合わせた米の炊き分け
廃棄リスクの少ない個食容器で、白飯・雑穀・炊き込み・おかゆなど米類の炊き分けが自由自在。用途に合わせたご飯を製造することができます。
【用途に合わせて炊き分け】
世界初の無浸漬炊飯
過熱水蒸気を使用することで水をしっかりとお米に入れることが出来るため、世界初の無浸漬炊飯が可能となりました。洗米・浸漬時間である60～90分の時間を短縮でき、作業効率が向上します。
【無浸漬炊飯】
炊き増えが良く、原料を削減
蒸気炊飯の炊き増え率（膨張率）は約2.3倍〜2.5倍と、釜炊飯の2.15倍に比べて高めに調整することができます。炊き増え率が増加する分、原料白米を削減することができます。
（1トンのご飯を炊飯する場合、約30Kg以上の削減になります。）
【製品仕様】
●蒸気使用量 50㎏/h
●電気使用量 0.25kw 100V 10A
●上水使用量 0.04 ㎥/h
●本体重量 500㎏
●外形寸法 全奥行 2,150mm
●全幅 1,300mm
●全高 1,450mm
取り扱い企業
- 企業名
- エースシステム株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒174-0046 東京都板橋区蓮根3-21-7
- 電話
- 03-3868-3983
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
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